目においしい☆ﾚｼﾋﾟ

Vol.119
★冷製ﾊﾟｽﾀ風ﾄﾏﾂﾅそうめん☆

夏の日差しが強くなる時期は､日焼け止め､日傘やｻﾝｸﾞﾗｽなどを使用する方も多いと思いますが､通勤や通学､ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄへの買い物など､ちょっとした外出でも紫外線対策していますか? 実は､紫外線は肌だけでなく瞳にもﾀﾞﾒｰｼﾞを与えているのです｡長時間日差しを浴びた際に､目が充血するのは炎症が起きている可能性も｡

そこで今回は､紫外線を受けやすいこの時期に食べていただきたい｢冷製ﾊﾟｽﾀ風ﾄﾏﾂﾅそうめん｣をご紹介します｡ﾄﾏﾄに含まれるﾘｺﾋﾟﾝ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶに含まれるﾋﾞﾀﾐﾝCには､抗酸化作用があるので紫外線予防にぴったり｡また､ﾂﾅに含まれるDHAは視神経の働きを活発にし､視力の改善をｻﾎﾟｰﾄします｡夏は､残りがちなそうめんのｱﾚﾝｼﾞﾒﾆｭｰを食べながら､体内外の紫外線予防を心がけましょう｡

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【冷製ﾊﾟｽﾀ風ﾄﾏﾂﾅそうめん】
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(ｴﾈﾙｷﾞｰ538kcal 塩分2.9g)

≪材料 2人分≫

そうめん...200g
ﾄﾏﾄ(角切り)...1個(200g)
ﾂﾅ油漬け(油は切らない)...1缶(70g)
黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(角切り)...1/4個(40g)
大葉(千切り)...2枚

(A)
■めんつゆ(3倍希釈)...大さじ2
■ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ...大さじ1
■黒こしょう...適量

≪作り方≫

(1)鍋にたっぷりの湯を沸かし､そうめんを袋の表記通りに茹でて､水で洗ってしめる｡ｻﾞﾙに入れ､水を切っておく｡

(2)ﾎﾞｳﾙに(A)を入れて､ﾄﾏﾄ､ﾂﾅ､黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､(1)を加えて和える｡

(3)器に盛り付け､大葉を添える｡

◇瞳ｷﾚｲPoint◇
◎抗酸化作用のある夏野菜で､紫外線ﾀﾞﾒｰｼﾞを受けにくい瞳に♪
◎ﾂﾅに含まれるDHAには視神経の働きをｽﾑｰｽﾞにする働きも｡

【ﾚｼﾋﾟ作成 監修/柴田真希(管理栄養士)】