目においしい☆ﾚｼﾋﾟ

Vol.120
★くるくる酢豚☆

8月に入り､いよいよ夏本番となりましたね｡猛暑を乗り越える準備はできていますか?食欲が湧かないからといって偏った食事を続けていると､疲れが取れにくくなりｶﾗﾀﾞも瞳も夏ﾊﾞﾃしてしまうかも｡放置しすぎると､瞳のﾄﾗﾌﾞﾙにつながる可能性もあるため気をつけましょう｡

今回､ご紹介するのは夏ﾊﾞﾃ気味の方にｵｽｽﾒの豚肉を使った｢くるくる酢豚｣です｡豚の薄切り肉を巻いて具にすることで､角切りよりも柔らかい仕上がりになります｡豚肉に含まれるﾋﾞﾀﾐﾝB1には､視神経や筋肉の疲労を和らげる作用があり､ｱﾘｼﾝを含む玉ねぎとにんにくを組み合わせることで吸収を高め､さらに疲労回復効果がｱｯﾌﾟ!酢には胃酸の分泌を促す働きがあるため､食欲増進にもつながります｡

また､ﾋﾟｰﾏﾝや赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶに含まれるﾋﾞﾀﾐﾝCは､白内障などの瞳ﾄﾗﾌﾞﾙの予防･改善にも効果が期待できます｡このﾒﾆｭｰを食べて猛暑を乗り越え､健康的な瞳をｷｰﾌﾟしましょう｡

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【くるくる酢豚】
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(ｴﾈﾙｷﾞｰ384kcal 塩分1.8g)

≪材料 2人分≫

豚薄切り肉...200g
玉ねぎ(乱切り)...1/4個(50g)
赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(乱切り)...1/4個(40g)
ﾋﾟｰﾏﾝ(乱切り)...1個(30g)
しいたけ(4等分)...2個(30g)
片栗粉...大さじ1
ごま油...大さじ1

(A)
■酒...大さじ1/2
■しょうゆ...大さじ1/2
■にんにく(すりおろし)...少々

(B)
■ｹﾁｬｯﾌﾟ...大さじ1
■酢...大さじ1
■砂糖...大さじ1/2
■塩...小さじ1/4

≪作り方≫

(1)ﾎﾞｳﾙにAと豚の薄切り肉を入れて揉み込んでから取り出し､まな板の上で1枚ずつくるくると丸める｡全体に片栗粉をまぶす｡

(2)ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れて中火にかけ､(1)を入れて蓋をして2～3分焼き､裏返す｡

(3)(2)に玉ねぎ､しいたけ､赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ﾋﾟｰﾏﾝの順に加えて炒める｡全体に火が通ってきたら､ﾎﾞｳﾙに入れて混ぜ合わせた(B)を加えて､味を調える｡

◇瞳ｷﾚｲPoint◇
◎ﾋﾞﾀﾐﾝB1を含む豚肉に玉ねぎ･にんにくを加えると､相乗効果で疲れにくい瞳に♪
◎抗酸化作用をもつﾋﾞﾀﾐﾝCは､瞳ﾄﾗﾌﾞﾙの予防･改善にも効果的!

【ﾚｼﾋﾟ作成 監修/柴田真希(管理栄養士)】