目においしい☆ﾚｼﾋﾟ

Vol.118
★豆苗とﾀｺのやみつきﾅﾑﾙ☆

少しずつ汗ばむ季節になり､夏が近づいているのを感じますね｡室内でｴｱｺﾝをつけ始めるこの時期は､肌だけでなく､目の乾燥にも注意が必要です｡

ｴｱｺﾝの風による目の乾燥に加え､ﾊﾟｿｺﾝやｽﾏｰﾄﾌｫﾝを使用することでまばたきの回数が減り､目を守るのに欠かせない涙の量が不足したり､涙が目全体に行き渡らなくなったりすることも｡乾燥した目は傷つきやすく､角膜や結膜のﾄﾗﾌﾞﾙに繋がる可能性があります｡

そこで今回は､目の乾燥が気になる方におすすめの｢豆苗とﾀｺのやみつきﾅﾑﾙ｣をご紹介します｡豆苗に含まれるβ-ｶﾛﾃﾝは体内でﾋﾞﾀﾐﾝAに変換され､傷ついた角膜を修復するのを助け､涙を留めて目の乾燥を防ぐ働きがあります｡また､ﾀｺに含まれるﾀｳﾘﾝは､交感神経の働きを抑え､網膜を守る効果も｡ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな上に栄養価が高い豆苗を食べて､潤いのある瞳を目指しましょう!

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【豆苗とﾀｺのやみつきﾅﾑﾙ】
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(ｴﾈﾙｷﾞｰ106kcal 塩分1.2g)

≪材料 2人分≫

豆苗(ざく切り)...1ﾊﾟｯｸ(100g)
茹でﾀｺ(ひと口大に切る)...100g
のり(ひと口大にちぎる)...1枚

(A)
■醤油...大さじ1/2
■塩...少々
■ごま油...大さじ1/2
■にんにく(すりおろし)...小さじ1/4
■白いりごま...小さじ1

≪作り方≫

(1)ﾎﾞｳﾙに(A)を混ぜ合わせる｡

(2)(1)のﾎﾞｳﾙに豆苗とﾀｺを加えて､全体を混ぜ合わせる｡

(3)(2)のﾎﾞｳﾙにのりを加えてさっと和え､器に盛る｡

◇瞳ｷﾚｲPoint◇
◎豆苗のβ-ｶﾛﾃﾝで涙をｷｰﾌﾟし､瞳の乾燥を防ぎましょう｡
◎ﾀｳﾘﾝを含むﾀｺは､交感神経の働きを抑えて網膜を守る効果も｡

【ﾚｼﾋﾟ作成 監修/柴田真希(管理栄養士)】